Bánh canh cá lóc

Mặc dù đang rất bận rộn trong việc dọn dẹp nhà cửa, rồi tranh thủ làm bánh mứt... nói chung là nhiều việc vô số kể. Nhưng mình vẫn không quên nấu những món ngon cho gia đình ăn, hôm nay tranh thủ dậy sớm 1 tí đi chợ mua cá lóc tươi về nấu bánh canh. Món này mình biết được là từ lúc theo chồng về dinh, thật ra mẹ chồng chưa nấu bao giờ nhưng gần nhà có bán mà khi đó ăn thì mình không mấy ấn tượng với món này. Kể từ sau chuyến đi Huế thì thiệt sự món này làm mình cảm thấy thèm và chỉ muốn ăn mỗi lần ra Huế mà thôi, ở ngoài Huế họ nấu món này với 3 loại bột: bột gạo, bột lọc và bột mì nhưng khi nào đi ra Huế 2 vợ chồng mình mỗi người đều ăn 3 tô bánh canh bột lọc. Mà món này ăn hợp lý nhất vào lúc trời lạnh ăn vào cảm thấy ấm bụng và khỏe người hẳn ra.

Nguyên vật liệu cần có:
 - 2 con cá lóc ruộng vừa
 - nước hầm xương heo
 - bánh canh bột lọc hoặc bột gạo, bột mì tùy thích
 - 3 củ hành tím
 - nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt
 - Dầu ớt bột
 - Hành + ngò gai

Thực hiện:
   Cá lóc ruộng mua về làm sạch khứa 3 đường xéo trên mình cá, sau đó ướp trong bụng cá thật nhiều tiêu làm như vậy cá sẽ bớt tanh, còn bên ngoài cá thì mình ướp với nước mắm + muối + bột ngọt + tiêu + hành tím ( tuyệt đối đừng ướp đường vì như vậy cá sẽ bị tanh trở lại). Ướp khoảng 30 phút cho cá thấm.

Lấy nồi to bắc lên bếp cho dầu vào phi hành tím cho thơm.

Rồi đổ cá vào um với 1 chén nước sôi làm như vậy cá sẽ thấm gia vị và bớt mùi tanh của cá.

Um cá đến khi nào thấy gần cạn nước thì tắt bếp lấy cá ra gỡ phần thịt cá và xương cá để riêng.

Trong cái nồi to khi nãy cũng cho hành tím vào phi cho thơm rồi cho phần thịt cá vào xào sơ

Đổ nước hầm xương và xương cá lóc vào nấu cho ngọt.Thêm dầu ớt bột rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bánh canh bột lọc mua về bỏ ra rổ mắt lớn ray cho sạch lớp áo bột bên ngoài đem luộc cho chín bột rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh. Mục đích phải làm nhiều khâu như vậy thì khi chan nước vào tô bánh canh của mình không có bị đặc khi ăn.

Bánh canh sau khi luộc và rửa sạch cho vào tô chan nước dùng rắc ít hành lá + ngò gai + tiêu vào rồi măm măm thôi. Đây là tô bánh canh cá lóc vừa thổi vừa ăn đây.